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淘宝行业新闻之冰火两重天，生鲜电商如何突围？

在经历了多年的爆发式增长后，2016年我国生鲜电商似乎集体进入寒冬期，业绩下滑、增长缓慢……据不完全统计，仅2016-2017年间，就有14家生鲜电商企业倒闭，如鲜品会、菜管家、美味七七等。
然而，据中国电子商务研究中心监测数据显示，国内生鲜电商2016年的整体交易额约900亿元，比2015年的500亿元增长了80%，与之相适宜的生鲜电商融资总额亦达到60亿元。一半进退两难，一半前程湛蓝，
我国生鲜电商的发展到底该何去何从？
日前，中国电子商务研究中心按上线时间顺序梳理了2016—2017年度生鲜电商“死亡”名单表：
不难看出，在这份“死亡”名单里，生鲜电商以绝对性趋势夺得冠军，成为倒闭大种类……
一位资深生鲜人士算了一笔账：“现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。“而生鲜批发的毛利一共才多少？10～20%。
这样的情况能盈利？这就是互联网人涉足生鲜电商的真实水平。”
一
我国生鲜电商发展基本现状
目前，我国生鲜电商市场实力大玩家主要包括五大类：
第一类是大型综合平台，包括阿里巴巴的天猫和淘宝、京东生鲜、1号店生鲜、沃尔玛生鲜、苏宁云商（苏宁易购）等；
第二类是垂直电商，包括顺丰优选、中粮我买网、菜管家、美味七七等；
第三类是O2O电商，包括厨易时代、豆果网、订菜网、本来生活、青年菜君、调果师、我厨、五百家、果果哒、每日优鲜、天天果园等；
第四类是一亩田、链农、鲜易网等；
第五类是传统企业“触网”，包括永辉超市、沃尔玛、乐购等。
生鲜电商平台主要分为两大平台，分别是阿里系与京东系。
阿里系平台依然是生鲜电商市场的霸主，旗下有喵鲜生、天猫超市和许多小而美的商家，还入股国内最大的全品类生鲜电商易果生鲜。京东也在生鲜电商方面发力：一方面是整合资源，包括2015年5月巨资入股天天果园，
8月战略入股永辉超市，2016年6月收购一号店；而另一方面则是扩充冷链仓储物流。
在2016年的生鲜电商中，出现了一个热词——中小生鲜电商玩家。这是一个复杂而庞大的群体，其中有地区性的全品类垂直电商，有进口商和批发商转型做细分品类的电商（如水果、海鲜批发商/进口商等），
也有上游企业做电商直营的（如褚橙、科尔沁牛业等），还有诸多原产地的农户、经纪人/采购人的产地直营。
对于这些中小电商而言，它们在一边蚕食着大电商的市场份额，同时也为整体市场提供新的增长动力。
不得不说，生鲜电商们根据自身特长对模式的探索是多样化的，传统的直购、拼团、社交、定制、有机、智能终端、定期宅配等等，起点差不多，体量规模也差不多。
此外，随着直播、VR、智能终端等的走红，生鲜电商消费将越来越休闲化、娱乐化、体验化。目前，VR、直播等技术并不完全成熟，但作为流行趋势和技术变革，必将有更多电商企业涉足。可以说，
线下电商的营销方式已经越来越多，合理利用将对品牌和知名度的扩大起到极大的推动作用。
二
生鲜电商市场面临洗牌
生鲜行业在受到资本热捧的同时，不少企业由于冷链物流、仓储布局等技术不到家很难做大做强。对于消亡的生鲜企业，电商专家李成东坦言，与传统电商相比，生鲜电商的获客成本和流量成本更高，
需要大量资本补贴烧钱，而一些规模较小的公司由于缺乏经验与资金，很容易半途而废。
中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜电商的运营难点在于：1.农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；2.品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；
3.自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；4.传统生鲜的做法和电商匹配难度大；5.食品安全问题一直处于风口浪尖……
尽管生鲜电商难做，但其3%的行业渗透率、高达万亿的市场规模、高消费频次、刚需的特性，仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看来，纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，
全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果，传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高；而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。
“现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传，而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、
组织结构全部以消费者需求和习惯为核心，线下实体店仅仅是个开端。”曹磊分析。

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